L’avantatge del formatge ecològic

Quan parlem d’ecologia o d’agricultura ecològica pensem en les fruites, verdures o els productes de l’horta. Però evidentment també hem de parlar dels làctics ecològics.

L’avantatge del formatge ecològic, sobretot ve donada en saber que s’obté amb una cura i un respecte màxim, cap als seus animals i el medi ambient, per garantir així una llet lliure de pesticides. I això mateix passa després amb la mateixa artesania del formatge.

L’artesà del formatge utilitza sempre, per a l’elaboració artesanal, additius i procediments no perjudicials ni pel medi ambient ni per al consumidor.

A la botiga en podreu trobar dos dels més recomanables. Un de curat i un de tendre.

POST_20

El formatge Puigcerver, un dels primers formatges ecològics de Catalunya. Es treballa i produeix a prop de Puigcerver, al Pallars Jussà. Una petita producció familiar que elabora aquest especial i valuós formatge curat de cabra.

Elaborat amb llet del mateix ramat de cabres, tot el circuit de la producció, la pastura, el fet de munyir i l’elaboració del formatge es realitza a casa.

A la botiga el podeu trobar.

Com també trobareu el formatge tendre de cabra de la producció El Campillo. Una finca agrícola de 40 hectàrees de cultiu ecològic.

POST_19

Aquest formatge té un alt contingut d’àcids grassos que són ràpidament metabolitzats.

Les qualitats de la llet converteixen els formatges ecològics en un plaer, pel seu tast i pel fet de saber que menges sa.